Il Pinot Nero ha bisogno di posizioni più fresche con minore intensità solare e di terreni di conglomerato di argilla, che trova sul versante a noi opposto della valle. Le posizioni Mazon e Glen sono considerate le zone più note del Pinot Nero in Italia.
Il Pinot proveniente da Mazon, situato più in basso, si contraddistingue per la sua singolare complessità. Il vino profondo richiede un lungo periodo di maturazione. Soltanto in seguito rivela tutto il suo potenziale con note di ciliegie nere, frutti di bosco e viole. L’aromaticità risuona nel palato e viene arricchita di tenui aromi tostati. L’acidità audace e la mineralità delicata vivacizzano la densa struttura del vino.
Macerazione a freddo per 5 giorni, prima fermentazione spontanea in vasche di acciaio, malolattica e successivo affinamento in barrique per 12 mesi. Almeno 1 anno affinamento in bottiglia.
MAZON: il vino complesso.
