Parmigiano Reggiano Dop V. Brune

Latte vaccino crudo proveniente da vacche di razza Bruna. I granelli di tirosina ben evidenti in tutta la pasta che ha un aspetto mineralizzato e friabile, all'assaggio è decisamente saporito ma equilibrato, con sentori spiccati di umami e legno di castagno, con un retrogusto di cacao e caffè tostato. La sua stagionatura è di minimo 72 mesi.

Da provare accompagnato da Aceto Balsamico di Modena invecchiato o da un Barolo