Kaplja, che in lingua slovena significa “goccia”, è uno dei vini simbolo di Damijan Podversic e rappresenta l’essenza più profonda del Collio.
Nato dall’unione di Chardonnay, Friulano e Malvasia, questo straordinario bianco macerato è il risultato di un perfetto equilibrio tra tre vitigni che contribuiscono, ciascuno con la propria personalità, a creare un vino di rara armonia.
La fermentazione e la macerazione sulle bucce avvengono in grandi botti di rovere per un periodo compreso tra 60 e 90 giorni. Terminata la fermentazione, il vino affina per circa 3 anni in botti da 20 e 30 ettolitri e riposa per un ulteriore anno in bottiglia prima di essere commercializzato.
Nel calice si presenta con un intenso colore dorato, espressione della lunga macerazione e del tempo dedicato alla sua evoluzione.
Al naso rivela una straordinaria complessità aromatica. Il Friulano apporta intensità e carattere, la Malvasia dona continuità aromatica e profondità, mentre lo Chardonnay contribuisce con eleganza, rotondità e sapidità.
Al palato è ampio, strutturato e coinvolgente, con una trama gustativa profonda e una persistenza eccezionale. L’equilibrio tra materia, freschezza e mineralità rende ogni sorso armonioso e dinamico.
La naturale presenza di sedimenti è parte integrante della filosofia produttiva di Damijan Podversic e contribuisce a preservare vitalità, autenticità e capacità evolutiva del vino.
Un grande vino da meditazione e da tavola, capace di accompagnare piatti importanti e di evolvere magnificamente negli anni.
Quando berlo:
Ideale per occasioni importanti e degustazioni dedicate ai grandi vini bianchi italiani. Un vino che evolve nel bicchiere e regala nuove sfumature ad ogni assaggio.
Perfetto con cucina gourmet, tartufo, crostacei e formaggi stagionati.
